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畜肉质量鉴别

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畜肉质量鉴别

发布日期:2017-03-23 作者: 点击:

消费者在购买畜肉时,首先要看经营者是否具有相关合法手续(营业执照、卫生许可证),所经营的畜肉是否加盖有检疫印章和持有检疫证明掌握畜肉品质鉴别的简易方法以下三点供参考。

注水畜肉的鉴别:

    一般正常的新鲜畜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微干,不粘手,而注水后的畜肉表面有水淋淋的亮光,注水过多时,水会从肉上往下滴落。割下一块畜肉放在盘子里,稍微片刻就会有水分渗出来。用卫生纸或吸水纸贴在畜肉上用手紧压,等纸湿后揭下来,用火柴点燃,若不能燃烧,则说明畜肉中注了水。


病死畜肉的鉴别:

病死猪肉是指病猪肉或非正常宰杀的猪肉,这种猪肉一般不能食用,病死猪肉皮肤一般都会有出血点或充血痕,颜色发暗,脂肪呈黄或红色,肌肉无光泽,用手指按压后,其凹部不能立即恢复。

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囊虫病肉的鉴别:

    米猪肉即是指患囊虫病的死猪肉,这种肉对人体危害很大,不能食用,识别方法是:囊包虫呈石榴状,寄生在肌纤维(瘦肉)中,腰肌是囊包虫寄生最多的地方,用刀子在肌肉上切开,一般厚度1厘米,长度20厘米,每隔1厘米切1刀,切4~5刀后,在切面上仔细查看,如发现肌肉上附有石榴子一般大小的水泡状,即是囊包虫。

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新葡京黑猪在绿色配料中成长。新葡京猪猪打小开始,就食用由玉米、豆粕、麦麸、米糠、胡萝卜、水果、青饲料等组合的自配饲料,仅营养配方就分种公猪、经产母猪、后备母猪、乳猪、仔猪、育肥猪等十几种。这新葡京猪猪生性活泼,七十天以后的猪猪完全散养,在果园里、在土岗上嬉戏,追逐打斗,音乐响起来就围在一起一顿狂造,渴了一顿痛饮,看看新葡京猪猪那体魄就是最好的证明—腰条匀称,身形瘦长,通体乌黑,毛若锦缎,个个耳朵都是竖起来的,精气神十足······众所周知,一般养殖都采取圈养,散养成长缓慢,饲养成本大,但散养出来的猪肉质用土话说:有嚼头,也就是有肉味。


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